Είναι δεδομένο και αναμενόμενο τα καταστήματα εστίασης να στοχεύουν σε μια τόσο δυναμική αγορά όπως αυτή του καφέ. Η τάση αυτή θα οδηγήσει με μαθηματική ακρίβεια στον ολοένα και αυξανόμενο ανταγωνισμό στον καφέ, από τον οποίον θα υπάρξουν πολλαπλά οφέλη πρωτίστως στο καταναλωτικό κοινό και ακολούθως σε όλες εκείνες τις επιχειρήσεις εστίασης που δεν αποσκοπούν στο πρόσκαιρο κέρδος, αλλά αντιμετωπίζουν με απόλυτο σεβασμό την συναλλαγή με τον καταναλωτή, αξία και την οποία με ζέση πρεσβεύει η αλυσίδα Coffee Island.
Μιχάλης Καμβύσης Υπεύθυνος Ανάπτυξης της Coffee Island
F.S.: Oι καφετέριες, τα καφενεία αποτελούν διαχρονικά εξαιρετικά δημοφιλείς προορισμούς για τη χώρα μας με πολλαπλές χρήσεις. Σημείο συνάντησης, κοινωνικοποίησης, διαλόγου, ένταξης και ταύτισης. Αυτή η τάση δεν έχει αλλάξει παρά την οικονομική κρίση. Ωστόσο, η νέα πραγματικότητα έχει δημιουργήσει και νέα καταναλωτικά πρότυπα, στα οποία οι αλυσίδες προσάρμοσαν ή οφείλουν να προσαρμόσουν τη στρατηγική τους. Ποιες οι δικές σας κινήσεις προς αυτή την κατεύθυνση;
Μ.Κ.: Ο καφές αποτελεί ένα προϊόν ανέκαθεν ταυτισμένο με την καθημερινή συνήθεια του καταναλωτή στην χώρα μας. Η εξαρχής και προ της οικονομικής κρίσης, τοποθέτηση της αλυσίδας Coffee Island στην αγορά με προϊόντα πολύ υψηλής ποιότητας στις πλέον ανταγωνιστικές τιμές, αποφεύγοντας την οποιαδήποτε μορφής επιβάρυνση του μέσου καταναλωτή με υπεραξίες, έχει αγκαλιαστεί ένθερμα από το αγοραστικό κοινό και αποτελεί τον βασικότερο λόγο για την δυναμική που έχει σήμερα αναπτύξει η αλυσίδα Coffee Island.
F.S.: Ποια είναι τα βασικά σημεία για να παραμείνει ένα brand της κατηγορίας στις πρώτες προτιμήσεις του καταναλωτή ή για ένα νέο brand να διαφοροποιηθεί από τον ανταγωνισμό και να εδραιωθεί στη συνείδηση του καταναλωτή;
Μ.Κ.: Οι παρούσες οικονομικές συγκυρίες στην χώρα μας, έχουν οδηγήσει τον μέσο καταναλωτή στο να είναι πολύ πιο σκεπτόμενος και προσεκτικός στις καταναλωτικές του συνήθειες σε σχέση με το πρόσφατο παρελθόν. Η αλυσίδα Coffee Island, τοποθετήθηκε εξ αρχής στην αγορά με προϊόντα μοναδικά δικής της παραγωγής, σε ιδιαιτέρως προσιτές τιμές, γεγονός που εκτιμήθηκε δεόντως από το κοινό, και αποτέλεσε έναν από τους σημαντικότερους λόγους της εδραίωσης της στην συνείδηση του καταναλωτή.
«Να αντιμετωπίζουμε με απόλυτο σεβασμό τη συναλλαγή με τον καταναλωτή»
F.S.: Παρατηρούμε τον τελευταίο καιρό καταστήματα στον ευρύτερο κλάδο της εστίασης, που δεν δραστηριοποιούνταν αμιγώς στο χώρο των café, να ενσωματώνουν τον καφέ ως συμπληρωματικό ή και βασικό προϊόν, σε μια προσπάθεια να διευρύνουν το μερίδιο αγοράς τους, απευθυνόμενοι σε περισσότερα κοινά και δημιουργώντας μια νέα κατηγορία. Πώς χαρακτηρίζετε την τάση αυτή και πώς πιστεύετε θα εξελιχθεί; Πώς θα διαμορφωθεί κατά τη γνώμη σας το νέο ανταγωνιστικό περιβάλλον;
Μ.Κ.: Είναι δεδομένο και αναμενόμενο τα καταστήματα εστίασης να στοχεύουν σε μια τόσο δυναμική αγορά όπως αυτή του καφέ. Η τάση αυτή θα οδηγήσει με μαθηματική ακρίβεια στον ολοένα και αυξανόμενο ανταγωνισμό στον καφέ, από τον οποίον θα υπάρξουν πολλαπλά οφέλη πρωτίστως στο καταναλωτικό κοινό και ακολούθως σε όλες εκείνες τις επιχειρήσεις εστίασης που δεν αποσκοπούν στο πρόσκαιρο κέρδος, αλλά αντιμετωπίζουν με απόλυτο σεβασμό την συναλλαγή με τον καταναλωτή, αξία και την οποία με ζέση πρεσβεύει η αλυσίδα Coffee Island.
F.S.: Είναι κοινή διαπίστωση ότι ολοένα και περισσότερες επιχειρήσεις στην ευρύτερη κατηγορία επενδύουν στην ανάπτυξη μέσω franchising, ενώ άλλες ήδη αναπτύσσονται εδώ και αρκετά χρόνια. Υπάρχει χώρος στην αγορά για όλους; Ποιοι πιστεύετε ότι θα επικρατήσουν και ποιοι θα χαρακτηριστούν «διάττοντες αστέρες»;
Μ.Κ.: Η μέθοδος της ανάπτυξης ενός δικτύου μέσω του συστήματος franchising, εάν τελείται βασισμένο σε θεμελιώδεις αρχές συνεργασίας, μπορεί να αποτελέσει ασφαλή διέξοδο στην επιχειρηματική δράση κάθε ανθρώπου, γεγονός που έχει αποδείξει περίτρανα η αλυσίδα Coffee Island κερδίζοντας συνεχόμενα τα τελευταία δυο χρόνια το βραβείο της ταχύτερα αναπτυσσόμενης αλυσίδας franchise. Η αγορά μπορεί να υποδεχτεί και να εξασφαλίσει βιώσιμες συνθήκες σε όλους όσους αντιμετωπίζουν με τον προσήκοντα σεβασμό και εντιμότητα το κοινό στο οποίο απευθύνονται.
F.S.: Ο κλάδος τη εστίασης είναι γεγονός, όπως αποδείχθηκε και μέσα από τα αποτελέσματα της ετήσιας έρευνας του FRANCHISE SUCCESS για τον ετήσιο οδηγό ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2014, ότι παρουσίασε σημαντική ανάπτυξη την προηγούμενη χρονιά (13,49%). Οι αλυσίδες café λειτούργησαν ενισχυτικά για την πορεία του κλάδου γενικότερα. Πώς θα διαμορφωθούν κατά τη γνώμη σας οι τάσεις το επόμενο χρονικό διάστημα και πού θα πρέπει οι αλυσίδες να επιστήσουν την προσοχή τους;
Μ.Κ.: Είναι δεδομένο ότι η εστίαση έχει αποτελέσει τον βασικότερο πυλώνα ανάπτυξης των νέων επιχειρηματικών δράσεων στην χώρα μας τα τελευταία χρόνια. Η επιμονή σε βασικές αξίες και αρχές όπως η διατήρηση και η βελτίωση των παρεχόμενων υπηρεσιών και προϊόντων σε συνδυασμό με την διαρκή προσπάθεια για βελτιστοποίηση της σχέσης ποιότητας-τιμής προς τον καταναλωτή, αποτελούν κάποιες εκ των σημαντικότερων παραμέτρων στις οποίες θα πρέπει οι αλυσίδες να επιστήσουν την προσοχή τους.
F.S.: Τι πρέπει κατά τη γνώμη σας ένα υποψήφιος επενδυτής να προσέξει πριν επιλέξει την επιχειρηματική πρόταση που θα επενδύσει;
Μ.Κ.: Κάποιες εκ των παραμέτρων στις οποίες θα πρέπει κάποιος επενδυτής να επικεντρωθεί αναφορικά με την επιχειρηματική του δράση, θα πρέπει να είναι η ενδελεχής έρευνα της αγοράς, η τοποθέτηση του στην αγορά αναφορικά με την τιμολογιακή του πολιτική σε σχέση με την γκάμα των προϊόντων του, η τεχνογνωσία και η εύρεση των κατάλληλων συνεργατών πάντα με την παράλληλη διατήρηση σε υψηλό επίπεδο όλων των παρεχόμενων υπηρεσιών.
