Τα αδέρφια Μάνος και Γιάννης Χατζηνικήτας, μετά από πολύχρονη εμπειρία στην τουριστική αγορά και στον ιδιωτικό τομέα στον χώρο των πωλήσεων και της εξυπηρέτησης, πήραν την απόφαση, το 2018, να δραστηριοποιηθούν επιχειρηματικά με το πρώτο τους κατάστημα «Γρηγόρης», στη Ρόδο.
Με ποια κριτήρια επέλεξαν να δραστηριοποηθούν στην εστίαση και τι μέτρησε για την τελική απόφαση να επενδύσουν στο σύστημα franchise «Γρηγόρης»; «Ανέκαθεν είχαμε πάθος για την εστίαση, καθώς πρόκειται για έναν απαιτητικό και “συναρπαστικό”, θα λέγαμε, χώρο» εξηγούν σε συνέντευξη που παραχώρησαν στο franchiseportal.gr. «Πιστεύουμε ότι το καλό φαγητό, ο καλός καφές, η φιλόξενη εξυπηρέτηση και ένα ευχάριστο περιβάλλον, μπορούν να προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες στους καταναλωτές. Κάναμε, λοιπόν, πολλές συζητήσεις μεταξύ μας και αποφασίσαμε να ανοίξουμε μία δική μας επιχείρηση στον κλάδο της καφεστίασης».
Πώς σας επηρέασε το σύγχρονο και συνεχώς μεταβαλλόμενο οικονομικό περιβάλλον στο να απευθυνθείτε σε ένα σύστημα franchise για την επιχειρηματική σας δραστηριοποίηση;
Το 2017 ξεκινήσαμε να ψάχνουμε τι επιχείρηση εστίασης θα ανοίξουμε. Εκείνη την εποχή ήμασταν ακόμα εντός κρίσης, αλλά υπήρχε μία συγκρατημένη αισιοδοξία για το μέλλον. Το 2018 κάναμε την αρχή με το πρώτο μας κατάστημα. Στη συνέχεια ήρθε η πανδημία, που έφερε μεγάλες ανατροπές. Παρόλα αυτά, εμείς δεν το βάλαμε κάτω, αλλά συνεχίσαμε και καταφέραμε το 2021 να ανοίξουμε και το δεύτερο κατάστημά μας. Η επιλογή ενός πετυχημένου και δοκιμασμένου brand στο franchise όπως ο «Γρηγόρης» ήταν σωστή. Σήμερα, έχοντας 2 επιτυχημένα καταστήματα στη Ρόδο και μπορούμε να σας πούμε με βεβαιότητα ότι επιλέξαμε τον πιο σωστό και ασφαλή δρόμο.
Μέσα σε πόσο χρονικό διάστημα, τα 2 καταστήματά σας ήταν έτοιμα για να ξεκινήσει η λειτουργία τους;
Και τα δύο καταστήματά μας χρειάστηκαν περίπου 3 μήνες, από την στιγμή που εκδόθηκαν όλες τις προβλεπόμενες άδειες. Έχοντας πλέον την εμπειρία από δύο καταστήματα, μπορούμε να σας πούμε ότι με τη συνεχή καθοδήγηση της ομάδας του Γρηγόρη και με τα εγκεκριμένα συνεργεία του, το άνοιγμα του καταστήματος επιτυγχάνεται ταχύτατα. Επιπλέον, ο σχεδιασμός του καταστήματος γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να αναβαθμίζει την πελατοκεντρική εμπειρία και συνεπώς να έχει τη μέγιστη απόδοση για τον συνεργάτη franchisee.
Ποια ήταν η υποστήριξη από τη μητρική εταιρεία καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ανοίγματος των καταστημάτων σας αλλά και κατά τη διάρκεια λειτουργίας τους;
Η υποστήριξη ήταν καθολική και καθοριστική. Η ομάδα του Γρηγόρη αποτελείται από έμπειρους επαγγελματίες, που ήταν δίπλα μας συνεχώς. Από τις αρχιτεκτονικές μελέτες, την κατασκευή των καταστημάτων, την επιλογή του εξοπλισμού και, φυσικά, την εκπαίδευση τη δική μας και του προσωπικού μας. Αλλά και μετά το άνοιγμα των καταστημάτων, έχουμε στη διάθεσή μας σύμβουλο λειτουργίας που μας στηρίζει και μας καθοδηγεί. Είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με την επιλογή μας και αισθανόμαστε περήφανοι που ανήκουμε και εμείς σε αυτή την εξαιρετική ομάδα.
Σήμερα, έχοντας 2 επιτυχημένα καταστήματα στη Ρόδο μπορούμε να σας πούμε με βεβαιότητα ότι επιλέξαμε τον πιο σωστό και ασφαλή δρόμο.
Ποιες είναι οι σημαντικότερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης σήμερα και ποια η υποστήριξη που λαμβάνετε από την Γρηγόρης;
Τα τελευταία χρόνια αποδείχθηκαν «πλούσια» σε προκλήσεις. Αρχικά, ήρθαμε αντιμέτωποι με την πανδημία και στη συνέχεια με μία τεράστια αύξηση στο ενεργειακό κόστος και με συνεχόμενες μεγάλες αυξήσεις στο κόστος των πρώτων υλών, γεγονότα που επηρεάζουν τόσο την κατανάλωση όσο και το κόστος λειτουργίας του καταστήματος. Αν προσθέσουμε και την εργασιακή κρίση, δηλαδή τη δυσκολία εύρεσης προσωπικού, καταλαβαίνετε ότι σαν νέοι επιχειρηματίες επηρεαστήκαμε αρκετά. Ξεπεράσαμε όμως όλα τα εμπόδια, γιατί η εταιρία στάθηκε στο πλευρό μας, και μας στήριξε με τον καλύτερο τρόπο, έτσι ώστε να «περάσουμε» στα προϊόντα μας τη μικρότερη δυνατή επιβάρυνση, χωρίς όμως να κάνουμε καμία έκπτωση στις πρώτες ύλες, στην ποιότητα και στη λειτουργία του καταστήματος.
Ποια είναι η συμβολή της φήμης του brand name «Γρηγόρης» στο να εδραιωθείτε στην τοπική αγορά και να χτίσετε το πελατολόγιό σας;
Η συμβολή του brand name είναι πολύ μεγάλη και το brand name Γρηγόρης έχει μία καθολική αναγνωρισιμότητα που προσελκύει πελατολόγιο από την πρώτη κιόλας μέρα λειτουργίας ενός καταστήματος. Στη Ρόδο, ο Γρηγόρης έχει αγαπηθεί και υποστηριχθεί στο μέγιστο βαθμό από την τοπική κοινωνία. Αυτός είναι και ο λόγος που υπάρχει τόσο μεγάλη ανάπτυξη του brand στο νησί μας. Από εκεί και πέρα, είναι στο δικό μας χέρι, να κάνουμε τη διαφορά εμείς οι franchisees. Αν παντρέψουμε την τεχνογνωσία του Γρηγόρη, τις άριστες α’ ύλες και τις νέες διατροφικές προτάσεις της εταιρείας, με την αγάπη και το μεράκι για τη δουλειά μας, η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη.
Είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με την επιλογή μας και αισθανόμαστε περήφανοι που ανήκουμε και εμείς σε αυτή την εξαιρετική ομάδα.
Πώς συμβάλλει ο «Γρηγόρης» στην εξυπηρέτηση των αναγκών του σύγχρονου καταναλωτή;
Ο Γρηγόρης, όπως αναφέραμε και πριν, αφουγκράζεται διαρκώς τις διατροφικές τάσεις και καταναλωτικές ανάγκες. Παρατηρώντας το αυξανόμενο ενδιαφέρον προς μια wellbeing διατροφή, ο Γρηγόρης διευρύνει συνεχώς την προϊοντική του γκάμα σε αυτή την κατεύθυνση, για να ικανοποιήσει όλους τους πελάτες μας. Στα καταστήματά μας θα βρει κανείς από την περίφημη τυρόπιτα Γρηγόρης, φρεσκοφτιαγμένες σαλάτες και σάντουιτς, νόστιμα γλυκίσματα μέχρι και τα βραβευμένα στην κατηγορία τους, με τον τίτλο «Προϊόν της Χρονιάς 2023» Protein Avocado Bowls! Ο Γρηγόρης δημιουργεί συνεχώς «φρέσκιες» προτάσεις, έχοντας σαν γνώμονα τον καταναλωτή, γι’ αυτό και παραμένει συνεχώς «φρέσκος» και αγαπητός από το ευρύ κοινό.
Τι οφέλη αποκομίζει ο franchisee σε επίπεδο αποδόσεων, οικονομιών κλίμακας, ποιότητα ζωής και μελλοντικής ανάπτυξης;
Ο Γρηγόρης, λόγω της αναγνωρισιμότητας και της τεχνογνωσίας που μας παρέχει, αποτελεί μια ασφαλή επένδυση. Στο επιχειρείν η ασφάλεια και η σταθερότητα είναι εξαιρετικά σημαντικά. Σταθερότητα στη συνεργασία, τους όρους και φυσικά την εμπιστοσύνη. Από οικονομικής άποψης, με σταθερά βήματα, προσωπική προσπάθεια, υπευθυνότητα και όρεξη για δουλειά, μπορείς να βιοποριστείς αξιοπρεπώς και να αισθάνεσαι δικαιωμένος για την επένδυση που έχεις πραγματοποιήσει. Σε αυτή την προσπάθεια, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε και τη συμβολή του άρτια εκπαιδευμένου προσωπικού μας, που είναι άλλωστε και η ψυχή των καταστημάτων μας.
Γιατί θα προτείνατε σε κάποιον να προχωρήσει επαγγελματικά σε μια συνεργασία με τον «Γρηγόρης»;
Ο Γρηγόρης είναι από τις μεγαλύτερες ελληνικές εταιρείες στον κλάδο της καφεστίασης και η 9η μεγαλύτερη στην Ευρώπη. Διαθέτει μία έμπειρη ομάδα επαγγελματιών, οι οποίοι είναι στην κυριολεξία δίπλα στους συνεργάτες. Γνωρίζουμε όλα τα στελέχη της εταιρίας, με το μικρό, όπως μας γνωρίζουν και εκείνοι. Είναι δίπλα μας σε όλες τις προκλήσεις και πάντα θα ακούσουν τις προτάσεις μας, θα τις εφαρμόσουν εφόσον είναι εφικτό και σε κάθε περίπτωση είναι μία ομάδα με την οποία χαίρεσαι να συνεργάζεσαι. Ο Γρηγόρης είναι ένας ζωντανός οργανισμός που εξελίσσεται και αναπτύσσεται διαρκώς και είναι πολύ ευχάριστο να είσαι και εσύ μέλος αυτής της προσπάθειας.
Στον Γρηγόρη σου προσφέρουν αμέριστη υποστήριξη και γνώση, έτσι ώστε να αποκτήσεις know how για να εξελίσσεις συνεχώς την επιχείρησή σου.
Τι θα πρέπει να προσέξουν οι υποψήφιοι franchisees πριν αποφασίσουν να επενδύσουν σε ένα franchise concept εστίασης;
Πριν ξεκινήσουν να επενδύσουν σε ένα franchise concept, καλό είναι οι υποψήφιοι να γνωρίζουν ότι θα πρέπει και οι ίδιοι να προσπαθήσουν. Η κάθε επένδυση σε επιχείρηση franchise δεν αρκεί αν δεν είσαι αποφασισμένος να βάλεις και εσύ προσπάθεια, προσωπικό κόπο, μεράκι και αγάπη. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψάξεις προσεκτικά τον franchisor, ο οποίος θα πρέπει να έχει εμπειρία ώστε να σου προσφέρει λύσεις και καθοδήγηση. Εξίσου σημαντικό είναι ο franchisor να διαθέτει ένα δυνατό brandname, καθώς και πολύ καλές προϊοντικές προτάσεις. Στον Γρηγόρη σου προσφέρουν αμέριστη υποστήριξη και γνώση, έτσι ώστε να αποκτήσεις know how για να εξελίσσεις συνεχώς την επιχείρησή σου. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό γιατί οι απαιτήσεις του σύγχρονου επιχειρείν είναι πολλές και είναι ασφαλές να έχεις κάποιον να σε καθοδηγεί. Με ένα πετυχημένο και έμπειρο franchisor, δεν χρειάζεται να κάνεις λάθη για να μάθεις. Προσωπικά, αν ξεκινούσαμε ξανά κάποιο franchise, θα διαλέγαμε σίγουρα και πάλι μόνο τον Γρηγόρη!
Ποιο είναι το επόμενο επιχειρηματικό σας βήμα; Θα επανεπενδύατε σε ένα ακόμη κατάστημα «Γρηγόρης»;
Έχουμε ήδη 2 καταστήματα Γρηγόρης. Το δεύτερο κατάστημα, μας το εμπιστεύτηκε η εταιρεία, μόλις πριν ενάμιση χρόνο. Προς το παρόν, μαθαίνουμε στην παράλληλη λειτουργία των δύο καταστημάτων μας, όμως δεν θα διστάζαμε να προβούμε στο άνοιγμα ενός ακόμη καταστήματος Γρηγόρη στο μέλλον.
