Αν και αναφερόμαστε σε νέες επιχειρηματικές ιδέες franchise, η εμπειρία, η γνώση του χώρου και του αντικειμένου εργασίας και κυριότερο το προϊόν πρέπει για εμάς στην pitaria να βαρύνουν για την απόφαση του κάθε franchisee.
Διονύσης Τσιριγώτης Πρόεδρος των δικτύων Η Βελανιδιά – pitaria
F.S.: Ποια είναι τα βασικά συστατικά και η φιλοσοφία του concept;
Δ.Τ.: Η pitaria, έχει σχεδιαστεί ώστε ακόμα και με τα νέα οικονομικά δεδομένα, να εξασφαλίζει, εύκολη πρόσβαση στο επιχειρείν, την εστίαση και το κυριότερο σιγουριά και βιωσιμότητα. Επίσης με την πολύ δυνατή νέα εικόνα, το πολύ ποιοτικό προϊόν, την προσιτή τιμή για τον καταναλωτή, θεωρούμε ότι η δυνατότητες ανάπτυξης της κάθε επιχείρησης pitaria δεν είναι δυνατόν να οριοθετηθούν.
F.S.: Τι νέο φέρνει στην αγορά η επιχειρηματική σας πρόταση; Ποια είναι τα σημεία διαφοροποίησης έναντι του ανταγωνισμού;
Δ.Τ.: Το Low fare – προϊόν σε χαμηλό αντίτιμο. Στην χώρα μας και παγκοσμίως τα 15 τελευταία χρόνια βλέπουμε εταιρίες αεροπορικές, ρούχων, παιγνιδιών, επίπλων, να γιγαντώνονται δημιουργώντας ουσιαστικά μια παράλληλη αγορά με προϊόντα σε χαμηλό αντίτιμο για τον καταναλωτή. Η διαφορά είναι ότι στην pitaria έχουμε το πολύ ποιοτικό προϊόν που παράγουμε παραδοσιακά συνεχώς από το 1960, χειροποίητο, χωρίς ίχνος βελτιωτικών, συντηρητικών ή άλλων πρόσθετων καθώς και το ότι ενδύσαμε όλη την εμπειρία μας για να δώσουμε και μια πολύ δυνατή Ελληνική εικόνα στο concept.
F.S.: Κατά πόσο ανταποκρίνεται στο σημερινό οικονομικό περιβάλλον και τα νέα καταναλωτικά πρότυπα που διαμορφώνονται;
Δ.Τ.: Είμαστε σίγουροι στην pitaria ότι σχεδιάσαμε με επιτυχία ένα επιχειρηματικό μοντέλο για το σημερινό οικονομικό περιβάλλον αλλά και με απεριόριστες δυνατότητες και για το μέλλον. Για να υπογραμμίσω ακόμα περισσότερο ότι έτσι έχουν τα πράγματα, θέλω να μοιραστώ μαζί σας τα λόγια πολύ επιτυχημένου επιχειρηματία ρούχων χαμηλού αντιτίμου και από τους πλουσιότερους στον κόσμο που δήλωσε σε φοιτητή που έκανε την διδακτορική διατριβή του στο fast fashion ότι οραματίστηκε την επιχείρηση του βλέποντας την αποδοχή του κόσμου παγκοσμίως στο fast food.
F.S.: Βάσει της έρευνάς σας, ποια τα περιθώρια ανάπτυξης της συγκεκριμμένης αγοράς καθώς και του ίδιου του concept μέσα σε αυτή;
Δ.Τ.: Βλέπουμε μια επιχειρηματική ιδέα με πάρα πολλές δυνατότητες, και θεωρούμε ότι τα περιθώρια ανάπτυξης κάθε επιχείρησης θα τα θέτει ο κάθε συνεργάτης με το πάθος του. Η έρευνα μας εντοπίζει χώρο στην αγορά για την pitaria, α) διότι στην Ελλάδα λειτουργούν περί τα 12.000 αναψυκτήρια καταστήματα από τα οποία μέσο όρο κλείνουν 8.000 κάθε χρόνο και ανακυκλώνονται για περισσότερα από δέκα χρόνια. Β) Η τουριστική ανάπτυξη της πατρίδας μας θα δημιουργεί συνεχώς νέες κλειστές και ανοιχτές αγορές και ανάγκες. Γ) Η Ελληνική παραδοσιακή, χειροποίητη, ποιοτική πίτα είναι προϊόν που μπορεί να κοιτά και παραέξω.
F.S.: Πώς έχει υποδεχθεί η αγορά την επιχειρηματική σας πρόταση; Ποια είναι η αντιμετώπιση και τα σχόλια του καταναλωτικού κοινού;
Δ.Τ.: Η υποδοχή του επιχειρηματικού μοντέλου pitaria είναι εντυπωσιακή. Μας έχει ταρακουνήσει το έντονο ενδιαφέρον από το εξωτερικό από όπου μας τονίζουν ότι το Ελληνικό και ποιοτικό προϊόν είναι υπεραξία, το πριν από κάθε άλλο ενδιαφέρον της Ελληνικής επαρχίας, νησιωτικής και μη καθώς και κάτι που δεν είχαμε συνυπολογίσει το ενδιαφέρον καταστηματαρχών να εντάξουν στην αλυσίδα τα είδη λειτουργούντα no name καταστήματα τους.
F.S.: Τι σας ώθησε να αναπτύξετε την επιχείρησή σας μέσω franchising; Ποια είναι τα ισχυρά σημεία του ίδιου του franchise concept;
Δ.Τ.: Τα επιτυχημένα καταστήματα τροφίμων, την επιτυχία τους κατά 70% την οφείλουν στον άνθρωπο που λειτουργεί την επιχείρηση. Εκεί στοχεύουμε σε συνεργάτες με πάθος για διάκριση και υπευθυνότητα.
F.S.: Ποιο είναι το προφίλ του υποψήφιου franchisee στον οποίο απευθύνεστε και ποιες δεξιότητες και εμπειρίες πρέπει να κατέχει;
Δ.Τ.: Αναζητάμε σε κάθε συνεργάτη, σε αρχικό στάδιο να έχει την δυνατότητα να αφιερωθεί ολοκληρωτικά, να αυτοαπασχολείται. Το να σου εμπιστευτεί έστω και ένας πελάτης εν μέρει την διατροφή του και ακόμα περισσότερο για να γίνεις καθημερινή του συνήθεια στην σημερινή οικονομική συγκυρία και υπερπροσφορά, θέλει γνώση, επιμονή και πάθος.
F.S.: Για ποιο λόγο θα πρέπει να επιλέξει την πρότασή σας κάποιος δυνητικός επενδυτής/franchisee; Ποια είναι τα οφέλη και ποιες οι ευκαιρίες;
Δ.Τ.: Υπάρχει άραγε κάτι σημαντικότερο από την εμπειρία την γνώση και το προϊόν που τελικά θα πουλάς; Από το 1960 παράγουμε και πουλάμε περισσότερες από ένα εκατομμύριο πίτες κάθε χρόνο. Έχουμε την αποδοχή, το προϊόν και την γνώση.
F.S.: Τι περιλαμβάνουν τα πλάνα της ανάπτυξής σας κατά το προσεχές χρονικό διάστημα; Υπάρχουν συγκεκριμένες περιοχές της χώρας στις οποίες ενδιαφέρεστε να αναπτυχθείτε άμεσα; Εάν ναι, ποιες είναι αυτές;
Δ.Τ.: Το πλάνο μας είναι να κάνουμε μόνο επιτυχημένες συνεργασίες – καταστήματα pitaria, δεν βάζουμε αριθμητικούς στόχους ούτε στοχεύουμε σε συγκεκριμένες αγορές, διαθέτουμε έμπειρο δυναμικό και αξιολογούμε κάθε σημείο που μας υποδεικνύεται.
F.S.: Τι κατά τη γνώμη σας θα πρέπει να προσέξουν οι νέοι franchisors και franchisees στο σημερινό οικονομικό περιβάλλον;
Δ.Τ.: Αν και αναφερόμαστε σε νέες επιχειρηματικές ιδέες franchise, η εμπειρία, η γνώση του χώρου και του αντικειμένου εργασίας και κυριότερο το προϊόν πρέπει για εμάς στην pitaria να βαρύνουν για την απόφαση του κάθε franchisee.
