Το F.B.I. S.A. (Food Beverage Ice-cream South Aegean) συστάθηκε στη Νάξο, για να βάλει τέλος στη γαστρονομική παραβατικότητα, εκτελώντας έργο προς όφελος του ποιοτικού streed food κοινού. Μία τέτοια καντίνα λοιπόν δεν θα μπορούσε να λείπει από το φετινό Athens Street Food Festival! «Όλος ο κόσμος περιμένει το φεστιβάλ, ως τη μεγαλύτερη γιορτή του χρόνου. Φαγητό από όλο τον κόσμο με τρέλα και δημιουργία σε ένα φανταστικό χώρο με ρυθμική ατμόσφαιρα και δροσερά ποτά στο κέντρο της Αθήνας», αναφέρει ο Αναστάσιος Σκουλάτος, Ιδρυτής του F.B.I. S.A., ερωτώμενος για τα σχόλια του κόσμου αναφορικά με το Athens Street Food Festival 2019.
Γιατί πιστεύετε ότι αγαπάει τόσο το κοινό το street food και ποιες είναι οι νέες τάσεις;
Το φαγητό του δρόμου είναι κάτι το οποίο είναι πολύ απλό, γευστικό και εθιστικό παράλληλα! Είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες από τα λαχανικά. Οι νέες τάσεις πλέον κινούνται στα τοπικά προϊόντα, σε συνδυασμό με την τρέλα και τη γευστική εμπειρία του εκάστοτε μάγειρα ή χομπίστα.
Τι σημαίνει street food; Ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά́ που πρέπει να έχει ένα concept ώστε να χαρακτηριστεί street;
Street Food είναι το φαγητό το οποίο πωλείται στον δρόμο είτε έτοιμο, είτε στο φτιάχνουν εκείνη τη στιγμή. Αποτελείται από κρέας ή ψάρι αλλά μπορεί να είναι ακόμα και vegetarianή vegan. Για να θεωρηθεί ένα concept Street Food πρέπει να προσφέρει φαγητό το οποίο θα μπορείς να το φας στο χέρι χωρίς να χρειαστείς μαχαίρι και πιρούνι.
Μπορεί να είναι “fast” και ποιοτικό μαζί; Πως το επιτυγχάνει αυτό η επιχείρησή σας;
Ό,τι είναι fast δεν είναι απαραίτητο πως δεν είναι ποιοτικό, απλά θα πρέπει να υπάρχει σχετική προετοιμασία για μια συγκεκριμένη ποσότητα, για την ομαλή και ασφαλή λειτουργία όλων. Εμείς το έχουμε καταφέρει αυτό λόγω της πολυετούς εμπειρίας μας στον χώρο της μαζικής εστίασης και με την αγάπη μας για το ποιοτικό street Food.
Ποια είναι τα στοιχεία εκείνα που κάνουν το concept σας μοναδικό και το φέρνουν ψηλά στις προτιμήσεις του κοινού;
Ο απώτερος στόχος μας ήταν να φτιάξουμε μια καντίνα διαφορετική. Η οποία θα σου προσφέρει τα πάντα στη βέλτιστη ποιοτική απόδοση του fast food στον δρόμο. Το έχουμε καταφέρει βλέποντας τα σχόλια του κόσμου, το χαμόγελο μετά την πρώτη μπουκιά και με Χρυσό βραβείο γεύσης από τα Best Greek Food Awards.
Θεωρείτε ότι ένα street food concept «ταιριάζει» με το franchising; Πως ενώνονται αυτά τα δύο και πως συμβάλλει το franchising στην ανάπτυξη ενός brand;
Εννοείται, ένα επιτυχημένο brand name στον χώρο του Street Food θα μπορούσε να αναπτυχθεί μέσω συνεργασιών franchise, με μελετημένη επιλογή και ιδιαίτερη διαχείριση από τους μελλοντικούς συνεργάτες, για να μείνει στην κορυφή!
Το franchising είναι το κλειδί για τη γρήγορη ανάπτυξη και διαφήμιση ενός brand name, το οποίο αν συνδυαστεί με αυστηρή τήρηση κανόνων, για την ομαλή λειτουργία, την εργατικότητα και την αγάπη για το ποιοτικό αποτέλεσμα, θα έχει σίγουρη επιτυχία!
