Στην αγορά της καφεστίασης βλέπουμε πως προστίθενται ολοένα και πιο πολλά σημεία πώλησης, με τον ανταγωνισμό να βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα. Ο κ. Αθανάσιος Ζούρας και η κα Ειρήνη Σκορδίλη, Διευθύνοντες σύμβουλοι της COFIS, σε συνέντευξή τους για το αφιέρωμα «Καφές & Franchising» στο τεύχος 68, μας εξηγούν πως η εξυπηρέτηση, το φιλόξενο περιβάλλον και οι διαφορετικές ποικιλίες καφέ που καλύπτουν όλες τις γευστικές αναζητήσεις των καταναλωτών, αποτελούν τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να συναντώνται στα σύγχρονα coffee shops, ώστε να ευδοκιμήσουν.
Βλέπουμε πως όλο και περισσότερα καταστήματα από άλλους χώρους προσθέτουν τον καφέ στο προϊοντικό τους μείγμα εντείνοντας ακόμα περισσότερο τον ανταγωνισμό. Πώς βλέπετε να διαμορφώνεται η συνολική αγορά του καφέ σήμερα και με ποια κριτήρια πρέπει να επιλέξει ο υποψήφιος franchisee;
Ταυτότητα! Μια λέξη μεγάλης σημασίας που κάθε επιχείρηση πρέπει να έχει. Το γεγονός ότι τα καταστήματα που έχουν άλλον άξονα απασχόλησης, προσθέτουν τον καφέ στο προϊοντικό τους μείγμα, δεν αυξάνει τον υγιή ανταγωνισμό. Ο καφές είναι απόλαυση και ο καθημερινός σύντροφος της ημέρας μας. Ο κάθε franchisee πριν προχωρήσει σε οποιαδήποτε έρευνα, πρέπει να σκεφτεί πολύ καλά τι πραγματικά θέλει να κάνει και σε ποιον τομέα επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί, ώστε να αγαπά ό,τι κάνει, ανοίγοντας μια υγιή και βιώσιμη επιχείρηση.
Ποια είναι τα βασικά σημεία διαφοροποίησης της δική σας επιχειρηματικής πρότασης και με ποιες ενέργειες και στρατηγική το υποστηρίζετε, τόσο σε επίπεδο καταναλωτή όσο και σε επίπεδο franchisee;
Αρχικά, γίναμε επαγγελματίες σε αυτό που έχουμε επιλέξει να κάνουμε και έπειτα επιχειρηματίες. Με αυτόν τον τρόπο, είμαστε έτοιμοι να μεταδώσουμε τη συνταγή της επιτυχίας μας σε όποιον πραγματικά θέλει να μας ακολουθήσει. Speciality καφέδες, homemade σάντουιτς, healthy snacks και η άρτια εκπαιδευμένη και φιλική ομάδα μας, είναι τα σημεία που διαφοροποιούν το COFIS. Με πολλή δουλειά, μεράκι, συνεχή υποστήριξη και εκπαίδευση, γινόμαστε μέρος της καθημερινότητας του καταναλωτή.
Τι θα συμβουλεύατε τους υποψήφιους franchisees πριν την τελική επιλογή;
Είναι δύσκολο να δώσεις συμβουλή σε κάποιον που επενδύει, όχι μόνο χρήματα αλλά τους κόπους και τα όνειρά του για ένα καλύτερο μέλλον. Δεν είναι μόνο η επένδυση σε ένα brand, είναι και το τι πραγματικά θέλει να κάνει κάποιος. Θα συμφωνήσουμε με όσους πουν ότι είναι «σίγουρο εισόδημα», γιατί είμαστε όλοι εξαρτημένοι από τον καφέ. Παρ’ όλα αυτά, οι υποψήφιοι franchisees πρέπει να αναζητούν συνεργασίες που να είναι βιώσιμες και να μπορούν να τους προσφέρουν το κάτι παραπάνω, ώστε να έχουν και οι ίδιοι μερίδιο επιτυχίας.
