BOUTIQUE CAFÉ: «Μεγάλα τα περιθώρια ανάπτυξης στην αγορά του καφέ»

Ο κλάδος της Εστίασης παρουσιάζει υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα. Παράλληλα, όλο και περισσότερα καταστήματα από άλλους χώρους προσθέτουν τον καφέ στο προϊοντικό τους μείγμα, εντείνοντας ακόμα περισσότερο τον ανταγωνισμό.

Πώς βλέπετε να διαμορφώνεται η συνολική αγορά του καφέ σήμερα και με ποια κριτήρια πρέπει να επιλέξει ο υποψήφιος franchisee;

Η αγορά έχει περιθώρια ανάπτυξης, καθώς οι Έλληνες κατατάσσονται δεύτεροι στην Ευρώπη, στην κατανάλωση καφέ. Ο καφές ως προϊόν απαιτεί ιδιαίτερη παρασκευή από επαγγελματίες. Παρατηρείται, λοιπόν, ότι ενώ ολοένα τα καταστήματα προσθέτουν τον καφέ, ποιοτικά όμως δεν είναι αυτό που θα προσελκύσει το κοινό κατά συνέπεια να μην υπάρχουν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά -σε όλα τα επίπεδα- του σύγχρονου καταστήματος καφέ που θα ανταποκρίνεται στις σημερινές ανάγκες των εκπαιδευμένων πλέον καταναλωτών;

Βασικό και πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό του συγχρόνου καταστήματος είναι διαφοροποίηση από ό,τι υπάρχει στην αγορά. Μιλώντας για διαφοροποίηση αναφερόμαστε σ’ ένα διαφορετικό concept από τα ήδη υπάρχοντα, στην κορυφαία ποιότητα και τη σταθερότητα της πρώτης ύλης, καθώς και στη σωστή εξυπηρέτηση και στον σεβασμό προς τον πελάτη.

Ποια θέματα θα πρέπει να συνεκτιμήσουν τα δίκτυα σε αυτό το τοπίο που διαμορφώνεται και πού θα πρέπει να εστιάσουν την προσοχή τους;

Τα συστατικά για την επιτυχία είναι απλά. Ο στόχος μιας καλά στημένης αλυσίδας πρέπει να είναι η υψηλή και σταθερή ποιότητα, καλές τιμές, στενή παρακολούθηση των καταστημάτων franchise, συνεχής εκπαίδευση προσωπικού.

Τα βασικά στοιχεία διαφοροποίησής μας είναι το φρέσκο, ιταλικό concept, χαμηλού κόστους κατασκευής, με χαμηλά & ελεγχόμενα λειτουργικά έξοδα, χωρίς royalties.

Ποια είναι τα βασικά σημεία διαφοροποίησης της BOUTIQUECAFÉ και με ποιες ενέργειες και στρατηγική την υποστηρίζετε, τόσο σε επίπεδο καταναλωτή όσο και σε επίπεδο franchisee;

Σ’ ένα δύσκολο οικονομικό περιβάλλον η BOUTIQUE CAFÉ απέδειξε ότι μια προσιτή επένδυση, ένα καλό προϊόν και ο σεβασμός στο πελάτη, άμεσα αποφέρουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Έχοντας λοιπόν πλήρη επίγνωση του γενικού κλίματος της αγοράς, καινοτομούμε και παροτρύνουμε τους υποψήφιους franchisees να κάνουν μια έξυπνη επενδυτική επιλογή. Τα δικά μας βασικά στοιχεία διαφοροποίησης είναι το φρέσκο, ιταλικό concept με προοπτική και με χαμηλό κόστος κατασκευής. Χωρίς μηνιαίες υποχρεώσεις (royalties), όπως συνηθίζεται. Με ευέλικτο ωράριο λειτουργίας καταστήματος και το κυριότερο, με χαμηλά και ελεγχόμενα λειτουργικά έξοδα. Όλα τα παραπάνω, συντελούν στο να αποφέρουν στον franchisee ένα ικανοποιητικό μηνιαίο εισόδημα.

Τι θα συμβουλεύατε τους υποψήφιους franchiseesπριν την τελική επιλογή;

Θα τους συμβούλευα το κριτήριο επιλογής τους να έχει σαν γνώμονα το δύσκολο οικονομικό κλίμα που επικρατεί τη συγκεκριμένη περίοδο, τις ανάγκες των καταναλωτών και τις πολύ βασικές ελλείψεις της αγοράς. Η απόφαση τους λοιπόν, πρέπει να είναι ρεαλιστική και απόλυτα συνειδητοποιημένη.