Η ελληνική αγορά εστίασης βρίσκεται αντιμέτωπη με σημαντικές προκλήσεις καθώς οι συνέπειες του πληθωρισμού, η αύξηση του κόστους λειτουργίας, οι ελλείψεις σε ανθρώπινο δυναμικό, η αύξηση του μισθολογικού κόστους και η πτώση της καταναλωτικής ζήτησης επηρεάζουν την κερδοφορία των επιχειρήσεων. Οι franchisees στον κλάδο της εστίασης καλούνται να προσαρμοστούν σε ένα περιβάλλον όπου οι οικονομικές πιέσεις ασκούνται από πολλές πλευρές
Αυξανόμενα Λειτουργικά Κόστη
Το κόστος προμηθειών, ενέργειας και εργασίας έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, δημιουργώντας πρόσθετο βάρος για τους franchisees. Οι αλυσίδες εστίασης στην Ελλάδα βρίσκονται σε μια κατάσταση όπου πρέπει να απορροφήσουν αυτές τις αυξήσεις ή να μετακυλήσουν μέρος τους στους καταναλωτές, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε περαιτέρω μείωση της ζήτησης.
Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, το κόστος πρώτων υλών για προϊόντα όπως το κρέας, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά έχει αυξηθεί έως και 20% σε σχέση με την περασμένη χρονιά. Παράλληλα, οι αυξήσεις στους λογαριασμούς ηλεκτρικού ρεύματος και τις μισθολογικές απαιτήσεις αυξάνουν περαιτέρω τα λειτουργικά κόστη, επιβαρύνοντας τα δίκτυα franchise.
Πτώση Ζήτησης και Ανταγωνισμός στην Εστίαση
Η μειωμένη αγοραστική δύναμη των καταναλωτών λόγω της πληθωριστικής πίεσης έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της κατανάλωσης σε προϊόντα εστίασης. Οι καταναλωτές, προσπαθώντας να περιορίσουν τα έξοδά τους, στρέφονται προς πιο οικονομικές επιλογές, όπως το μαγείρεμα στο σπίτι ή μηχανές καφέ στο σπίτι και στο γραφείο. Ταυτόχρονα, ο ανταγωνισμός στον τομέα της εστίασης είναι ιδιαίτερα έντονος, με νέες μορφές επιχειρηματικών μοντέλων, όπως τα dark kitchens, να αλλάζουν τα δεδομένα.
Οι franchisees στην Ελλάδα βρίσκονται σε μια δύσκολη θέση, καθώς πρέπει να καινοτομήσουν για να διατηρήσουν την ελκυστικότητα των προϊόντων τους, ενώ παράλληλα να κρατήσουν τις τιμές σε ανταγωνιστικά επίπεδα.
Προσαρμογή στις Νέες Συνθήκες για τα Franchise Εστίασης
Πολλές επιχειρήσεις franchise στην εστίαση έχουν αρχίσει να επενδύουν σε στρατηγικές μείωσης κόστους και βελτίωσης της αποδοτικότητας. Αυτό περιλαμβάνει τη βελτίωση της διαχείρισης προμηθειών, την εξοικονόμηση ενέργειας μέσω τεχνολογικών λύσεων και την εκπαίδευση του προσωπικού για αποδοτικότερη λειτουργία.
Επιπλέον, οι franchisors θα πρέπει να ανασχεδιάσουν τα επιχειρηματικά τους μοντέλα, ώστε να ανταποκριθούν στις τρέχουσες προκλήσεις. Η διαχείριση των αλλαγών σε αυτό το νέο οικονομικό περιβάλλον αποτελεί μια κρίσιμη πρόκληση. Σε αυτή τη διαδικασία, ο ρόλος των επιχειρήσεων συμβούλων franchise είναι εξαιρετικά σημαντικός, καθώς μπορούν να βοηθήσουν τα δίκτυα να προσαρμοστούν και να επιβιώσουν σε ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο τοπίο.
Το Μέλλον του Franchise στην Εστίαση
Κλείνοντας θα θέλαμε να υπογραμμίσουμε ότι ο κλάδος της εστίασης στην Ελλάδα παραμένει εξαιρετικά ελκυστικός, παρά τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν. Οι επιχειρήσεις που θα καταφέρουν να προσαρμοστούν στις νέες τάσεις και να επανασχεδιάσουν τα επιχειρηματικά τους μοντέλα, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις για καινοτομία και αποδοτικότητα, θα κυριαρχήσουν στην αγορά. Παράλληλα θα αναδειχθούν και νέα concept τα οποία θα καλύψουν τα κενά των εταιρειών, των αλυσίδων και κυρίως των ανεξάρτητων επιχειρήσεων, που αδυνατώντας να προσαρμοσθούν, θα χάνουν διαρκώς μερίδια.
Σε αυτή τη φάση ο ρόλος των συμβούλων franchise στην Ελλάδα γίνεται εξαιρετικά κρίσιμος, καθώς αυτοί παρέχουν πολύτιμες κατευθύνσεις για την επιτυχή προσαρμογή των δικτύων σε ένα μεταβαλλόμενο επιχειρηματικό τοπίο. Οι αλυσίδες που θα υιοθετήσουν αποτελεσματικές αλλαγές και θα βελτιώσουν την αγοραστική εμπειρία θα βγουν κερδισμένες σε αυτή τη διαδικασία, δημιουργώντας ισχυρά δίκτυα και κερδίζοντας μερίδια αγοράς.
Παρά τις δυσκολίες, οι προοπτικές ανάπτυξης παραμένουν θετικές. Η δυναμική του franchising, σε συνδυασμό με τη ζήτηση για ποιοτικές και βιώσιμες λύσεις στην εστίαση, διασφαλίζει ότι οι επενδυτές που θα κάνουν τις σωστές κινήσεις θα έχουν τη δυνατότητα να επιτύχουν μακροπρόθεσμα. Οι αλυσίδες που θα αναδειχθούν ως κυρίαρχες θα είναι εκείνες που θα καταφέρουν να καινοτομήσουν και να προσφέρουν ανώτερη αξία στους καταναλωτές και να διαχειριστούν αυτή τη φάση μετασχηματισμού τα δίκτυα τους, υποστηρίζοντας τους Franchisees τους.
