Το The Texans & Juan’s Cantina δείχνει για ακόμα μια φορά τον δρόμο προς το μέλλον της εστίασης καθώς, με μια μικρή ομάδα προσωπικού, επιτυγχάνει άριστη και υψηλή παραγωγικότητα.
Η δομή της επιχείρησης αποτελείται από δύο concepts κάτω από την ίδια στέγη, την ίδια κουζίνα και όλες οι παρασκευές διενεργούνται από μια μικρή ομάδα μη εξειδικευμένου προσωπικού. Το The Texans και το Juan’s Cantina μοιράζονται κοινές πρώτες ύλες κι έτσι, μέσα από μια κουζίνα μπορούν να εκτελεστούν όλα τα προϊόντα του καταλόγου ενώ ταυτόχρονα επιτυγχάνεται και η μείωση της φύρας.
Λόγω του assembly χαρακτήρα του The Texans και το Juan’s Cantina, στο κατάστημα του νέου συνεργάτη franchisee όλες οι παρασκευές φτάνουν με έτοιμες ή ημι-έτοιμες πρώτες ύλες, έτσι ώστε η ομάδα του καταστήματος franchise να χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να ετοιμάσει τις παραγγελίες, εκμηδενίζοντας παράλληλα τα περιθώρια λάθους και διατηρώντας την ενιαία εικόνα των καταστημάτων του δικτύου. Επιπλέον, καθώς δεν διαθέτει καθιστικό και πρόκειται αμιγώς για delivery, δεν χρειάζεται προσωπικό που να εξυπηρετεί τη σάλα και τους πελάτες του καθιστικού, αντίθετα, όλο το προσωπικό περιορίζεται στην κουζίνα και στο delivery στο οποίο χρησιμοποιεί τις διευκολύνσεις που προσφέρουν oι aggregators.
Τα υψηλά ποσοστά παραγωγικότητας του The Texans και το Juan’s Cantina οφείλονται αφενός στην απλή και γρήγορη λειτουργία συνδυαστικά με τη μικρή ομάδα προσωπικού που είναι υπεύθυνο για όλες τις παρασκευές και αφετέρου στην υβριδική ghost kitchen και φυσικού καταστήματος δομή με την οποία λειτουργεί. Συνδυάζοντας λοιπόν, όλα τα πλεονεκτήματα παραγωγικότητας που προσφέρουν τα ghost kitchens και την αξιοπιστία που εκπέμπουν τα φυσικά καταστήματα, το The Texans και το Juan’s Cantina προσφέρει στο κοινό του εύκολο, γρήγορο, αυθεντικό και ποιοτικό μεξικάνικο φαγητό και ζουμερά burgers και chicken nuggets με παραδοσιακές συνταγές από το Τέξας.
Η επιχειρηματική πρόταση που προσφέρει το The Texans και το Juan’s Cantina απαντάει σε όλες τις προκλήσεις που καλείται να αντιμετωπίσει η εστίαση στο προσεχές μέλλον κυρίως σε ό,τι αφορά την εύρεση ανθρώπινου δυναμικού. Ο συνεργάτης franchisee εξασφαλίζει την παραγωγική λειτουργία της επιχείρησής του με μια μικρή και μη εξειδικευμένη ομάδα να απαρτίζει το προσωπικό της και παράλληλα “νικάει” τον Νο.1 αντίπαλο της εστίασης, σήμερα!
