ΤΕΥΧΟΣ 68

Το 2018 αποδείχτηκε ένα έτος μετάβασης. Αν αναλύσουμε προσεκτικά τα δεδομένα και τα συμπεράσματα της έρευνας που διενεργεί κάθε χρόνο το περιοδικό FRANCHISE SUCCESS σε συνεργασία με την εταιρεία συμβούλων franchise THE FRANCHISE CO., τα οποία δημοσιεύονται στο Πανόραμα Franchise, θα διαπιστώσουμε ότι ενώ φαινομενικά η αύξηση του franchising στην Ελλάδα κυμαίνεται σταθερά περί το 5,5% συνολικά, εντούτοις, αν συνεκτιμήσουμε και τις αλυσίδες που σταμάτησαν να αναπτύσσονται με τη μέθοδο του franchising, ή διέκοψαν τελείως τη λειτουργία τους, τότε η αύξηση υπερβαίνει το 10%.

Οι αλυσίδες καφέ, επιτυγχάνοντας εξαιρετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, αποτέλεσαν τον σημαντικότερο πυλώνα ανάπτυξης συνολικά του franchising, στην Ελλάδα και για το 2018.

Ο ισχυρός ανταγωνισμός μεταξύ των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην αγορά της καφεστίασης, η συνεχής αναβάθμιση της ποιότητας του καφέ, καθώς και η διεύρυνση της γκάμας των προϊόντων και των υπηρεσιών που προσφέρονται πλέον σε ένα café έχουν δημιουργήσει μια νέα γενιά ιδιαίτερα απαιτητικών καταναλωτών. Οι καταναλωτές είναι ενημερωμένοι, έχουν πληθώρα επιλογών και αναζητούν ποιότητα, αξιοπιστία, ευκολία και σωστές τιμές.

Ο Ωκεανός πρωτοξεκίνησε το 1995 και έχει αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό, ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας!

«Δεν πιστεύω καθόλου στη διάκριση των δυο φύλων, ως εκ τούτου για μένα δεν υπάρχουν χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν μία γυναίκα επιχειρηματία από έναν άνδρα, αλλά χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν δυο ανθρώπους γενικότερα μεταξύ τους. Όπως τα βιώματα, η εγκεφαλικότητά τους, η ευφυΐα τους, η οργανωτικότητά τους κ.ά.».

Ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ οφείλει να εξελίσσει το προϊόν και τον τρόπο εξυπηρέτησης, ώστε να ανταποκρίνεται στις ανάγκες του πλέον εκπαιδευμένου καταναλωτή. Σε αυτά τα στοιχεία στάθηκε ο κ. Δημήτρης Καμπάνας, Υπεύθυνος Δικτύου Ελλάδος της Cοffeebrands, σε συνέντευξή του για το αφιέρωμα «Καφές & Franchising» στο τεύχος 68.

Ο καφές είναι αδιαμφισβήτητα πλέον μέρος της ελληνικής κουλτούρας και για να μπορέσει να κερδίσει την εμπιστοσύνη και την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού πρέπει κάθε φλιτζάνι να σερβίρεται με σεβασμό και αφοσίωση, μας εξηγεί ο κ. Φώτης Βάχάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της Bridge Coffee Roasters.

Οι εξελίξεις στην αγορά της καφεστίασης καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τις αλλαγές που συντελούνται στις καθημερινές συνήθειες και τις αντιλήψεις των καταναλωτών. Εκπρόσωποι από το Τμήμα Marketing της MIKEL, μας εξηγούν πως ο σύγχρονος πελάτης επιθυμεί να ζει μια ξεχωριστή εμπειρία, όταν επισκέπτεται ένα κατάστημα καφέ.

Πελατοκεντρικότητα, η λέξη κλειδί  που χαρακτηρίζει το σύγχρονο κατάστημα καφέ σύμφωνα με τον κ. Ανδρέα Σταυρόπουλο, Διευθύνοντα Σύμβουλο της Coffee Dive. Ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ θα πρέπει να είναι σε θέση να μεταλαμπαδεύσει στον πελάτη τη γνώση του σχετικά με τον καφέ, εξηγεί. Ο κόσμος του καφέ είναι αέναος. Δεν τελειώνει.

Σύμφωνα με την ετήσια έρευνα που πραγματοποίησε το FRANCHISE SUCCESS, και δημοσιεύεται στην ετήσια έκδοση ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2019, ο κλάδος της καφεστίασης παρουσίασε υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης, κατακτώντας μερίδια από όμορες αγορές, τόσο σε επίπεδο καταναλωτών, όσο και σε επίπεδο υποψήφιων franchisees. Οι επιχειρηματικές προτάσεις στον κλάδο ολοένα και αυξάνονται, εντείνοντας τον ανταγωνισμό. Ποια τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να έχει ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ, ώστε να ανταποκρίνεται στις ανάγκες των καταναλωτών; Ο κ. Χάρης Γρυπάρης, Διευθύνων Σύμβουλος της Coffee Berry, σε συνέντευξή του στο αφιέρωμα «Καφές & Franchising» (τεύχος 68), μας δίνει τις απαντήσεις!