ΤΕΥΧΟΣ 53

Ο καφές αποτελεί όντως αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας και αποτελεί μια από τις πιο σταθερές καταναλωτικές κατηγορίες, χωρίς ιδιαίτερες διακυμάνσεις. Επενδύοντας σε μια τέτοια αγορά ξέρεις πάντα ότι οι καταναλωτές θα αναζητούν το ίδιο το προϊόν… όμως πρέπει να αναζητούν το δικό σου προϊόν!

Μόνα θετικά μπορούμε να βρούμε στην προσπάθεια Ελληνικών επιχειρήσεων για ανάπτυξη. Μέσα, και, από τις νέες αυτές προσπάθειες ή τις παλαιότερες ελπίζουμε μετά από κάποια χρόνια να έχουμε μια πολλή επιτυχημένη αλυσίδα Ελληνική από τον χώρο της εστίασης, αντίστοιχης φήμης της Starbacks ή της MacDonald. Είναι δύσκολο να πεις ποιος θα επικρατήσει, όμως χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στους διάττοντες αστέρες διότι ακριβώς αυτό εκμεταλλεύονται, το ότι ο νεοεισερχόμενος στον χώρο δεν διαθέτει την γνώση.

Η είσοδος του καφέ στα καταστήματα εστίασης έχει παρουσιάσει αυξητική τάση και έχει καταλάβει ένα σημαντικό μερίδιο στην αγορά. To αίτημα του καταναλωτή για «καλό καφέ», εντείνει τις προσπάθειες των αλυσίδων για βελτίωση της παρασκευής του, αλλά και τη διαρκή εξέλιξή του. Η ΒΕΝΕΤΗΣ έχει καταβάλει σημαντικές προσπάθειες για τη σωστή εκπαίδευση του προσωπικού στην παρασκευή του καφέ, δημιουργώντας, έτσι, τις κατάλληλες προδιαγραφές για τη γρήγορη και σωστή εξυπηρέτηση του καταναλωτή.

Το σημαντικό δεν είναι μόνο ποια προϊόντα προσφέρεις στον καταναλωτή, αλλά αν μπορείς να προσφέρεις ένα συνολικό, ολοκληρωμένο concept. Αυτό που εμείς προσφέρουμε στο Gazi College είναι η έννοια ενός ολοκληρωμένου concept, ενός χώρου που λειτουργεί σαν θεατρική παράσταση με συγκεκριμένο σενάριο, συγκεκριμένους ρόλους, καλά εκπαιδευμένους ηθοποιούς, συγκεκριμένο μήνυμα, συγκεκριμένη ατμόσφαιρα σε μια συνεχή επικοινωνία με τον καταναλωτή. Αυτό που χτίσαμε λοιπόν είναι ένας χώρος που λειτούργει, ζει ,συναλλάσσεται με το κοινό.

Στην Ελλάδα της οικονομικής ύφεσης, διαφαίνεται ότι η επιχειρηματικότητα των Ελλήνων εξαντλείται στην ανάπτυξη καταστημάτων του κλάδου της μικρής εστίασης είτε αυτόνομα, είτε με τη μέθοδο του franchising. Οι οργανωμένες αλυσίδες Franchise ωστόσο, αποτελούν την κυρίαρχη επιλογή των νέων επενδυτών, καθώς αποτελεί το πλέον οργανωμένο σύστημα ανάπτυξης νέας επιχειρηματικής δραστηριότητας, διασφαλίζει την ποιότητα μέσω της τήρησης σαφών και αυστηρών διαδικασιών, προσφέρει ολοκληρωμένο και προσεγμένο product mix σε προσιτές τιμές και διασφαλίζει ένα αναγνωρισμένο brand name. Η τάση λοιπόν που διαμορφώνεται είναι η συνεχόμενη ανάπτυξη και ισχυροποίηση των αλυσίδων καταστημάτων του κλάδου, κυρίως δια της μεθόδου δικαιόχρησης.

Ο καφές αποτελεί βασική ανάγκη του συντριπτικού ποσοστού των ελλήνων. Πρόκειται για ένα απαιτητικό πελατειακό κοινό μιας και όλοι θέλουν να απολαμβάνουν έναν ποιοτικό καφέ. Η άμεση εξυπηρέτηση σε αυτό το χώρο είναι ένας τομέας που θα ανταμείψει εκείνες τις επιχειρηματικές ιδέες που έχουν σχεδιαστεί με βάση αυτά που πραγματικά έχει ανάγκη η αγορά.

Το αληθινό προϊόν και οι υψηλού επιπέδου υπηρεσίες κάνουν το brand διαχρονικό. Πρέπει κάθε μέρα και στιγμή να προσφέρουμε τα ίδια ποιοτικά ροφήματα αυτό περιμένει ο πελάτης απο μια επώνυμη αλυσίδα. Καθημερινά να ικανοποιούμε τις υψηλές προσδοκίες που έχουμε δημιουργήσει μέσα απο τη συστηματική δουλειά σε όλα τα τμήματα. Ο καλύτερος καφές, απολαυστικά snacks φιλική εξυπηρέτηση.

Είναι δεδομένο και αναμενόμενο τα καταστήματα εστίασης να στοχεύουν σε μια τόσο δυναμική αγορά όπως αυτή του καφέ. Η τάση αυτή θα οδηγήσει με μαθηματική ακρίβεια στον ολοένα και αυξανόμενο ανταγωνισμό στον καφέ, από τον οποίον θα υπάρξουν πολλαπλά οφέλη πρωτίστως στο καταναλωτικό κοινό και ακολούθως σε όλες εκείνες τις επιχειρήσεις εστίασης που δεν αποσκοπούν στο πρόσκαιρο κέρδος, αλλά αντιμετωπίζουν με απόλυτο σεβασμό την συναλλαγή με τον καταναλωτή, αξία και την οποία με ζέση πρεσβεύει η αλυσίδα Coffee Island.

Η βιωσιμότητα της κάθε επιχείρησης εξαρτάται όχι μόνο από τη μέση αξία της αγοράς αλλά κυριότερα από τον αριθμό πελατών που επισκέπτονται το κάθε κατάστημα. Η «διάσπαση» των καταναλωτών σε πολλούς «παίκτες» της αγοράς αυτόματα αποδυναμώνει τις επιμέρους επιχειρήσεις με αποτέλεσμα κάποιες να αντιμετωπίζουν θέματα βιωσιμότητας. Οι «παίκτες» της αγοράς που λόγω εμπειρίας και εξειδίκευσης, μπορούν υπεύθυνα να ανταποκριθούν στις δεδομένες αλλά και επερχόμενες καταναλωτικές ανάγκες , είναι αυτοί που θα μπορέσουν να επικρατήσουν τελικά. Τα Coffeeway αναπτύσσονται και με τη μέθοδο franchise 20 χρόνια γεγονός που αποδεικνύει τη σταθερότητα της δομής και του μοντέλουμας.

Ο χώρος της εστίασης έχοντας καταφέρει να επουλώσει το τεράστιο πλήγμα που δέχτηκε τις χρονιές 2011-2013, εξαιτίας της τεράστιας οικονομικής κρίσης που έπληξε τη χώρα μας, φτάνει φέτος να “χαμογελά” και πάλι, βλέποντας σαφή σημάδια ανάκαμψης και ανάπτυξης. Βασικός παράγοντας σ’ αυτό ήταν ασφαλώς η απόφαση της κυβέρνησης για μείωση του ΦΠΑ στις επιχειρήσεις εστίασης, η οποία έδωσε ξανά την απαραίτητη ώθηση, αλλά εκτιμούμε ότι η σημαντικότερη αιτία για αυτή την άνοδο, ήταν η επιστροφή του κοινού σ’ έναν από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους τρόπους διασκέδασης και ψυχαγωγίας. Την έξοδο για φαγητό!